جوانه ها ، ویتامین های گیاهی

جوانه عدس، ضد فشارخون

جوانه ی عدس ویتامین های A,B,C  فولیک اسید، اینوزیتول، برم، کلسیم، کلر، مس، آهن، منیزیم، پتاسیم، پروتئین دارد و خاصیت آنتی اکسیدانی آن بالاست.

این جوانه، تصفیه کننده و کاهنده ی قندخون است و به شست و شو و تحریک کلیه ها، سیستم غدد فوق کلیوی، تقویت کننده قلب و عروق، افزایش انرژی و قدرت حیاتی کمک می کند. فیبر محلول در آب آن نیز به کاهش کلسترول، فشارخون و تنظیم میزان انسولین خون کمک می کند.

البته پیشنهاد می شود جوانه ی عدس را با ذرت، گندم یا برنج ترکیب کنید، به دلیل اینکه کیفیت پروتئین جوانه را بهتر می کند.

جوانه نخود، بمب انرژی

نخود آنچنان که باید در غذاهای ایرانیان مورد استفاده قرار نمی گیرد  و متاسفانه جوانه ی آن نیز ناشناخته است، اما باید بدانید این جوانه ی انرژی بخش، ضدعفونی کننده، محرک ادرار، مفید برای معده و کرمزدا است. همچنین جوانه ی نخود انرژی بالایی دارد و برای ورزشکاران مناسب است. مواد معدنی موجود در دانه ی نخود هنگام جوانه زدن به حداقل پنج برابر افزایش می یابد  و هر جوانه ی کوچک به یک بمب ویتامین های C,B تبدیل می شود که بسیار انرژی زاست.

این جوانه سرشار از پروتئین است و در برخی غذاهای خاورمیانه ، مدیترانه ای و… استفاده می شود.

نخود هنگام جوانه زدن، نرم تر و قابل هضم تر است و می توان آن را به شکل خام یا بخارپز استفاده کرد. برای بخارپز کردن نباید مدت پخت آن بیش از ۱۵ دقیقه باشد.

جوانه ماش، ضد درد های کلیه

جوانه ماش از سبزی های خوشمزه و تر است که پروتئین، ویتامین وکربوهیدرات بالایی دارد و به زنان شیرده در افزایش شیر کمک می کند. در رفع مشکلات کلیه، کک و مک و لک های پوستی موثر است. جوانه ی ماش سم زدایی بدن، مدر و سرشار از ویتامین C است. طعم این جوانه، کمی به شیرینی می زند و هضم ان نسبت به ماش پخته شده، راحت تر است. همچنین خواص و ارزش غذایی خود را تازمانی که به مصرف برسد به خوبی حفظ می کند.

منبع:  بوعلی دارو