طرز تهیه خورش قورمه سبزی

0
1863
طرز تهیه خورش قورمه سبزی
طرز تهیه خورش قورمه سبزی

طرز تهیه خورش قورمه سبزی

طرز تهیه خورش قورمه سبزی : خورش قورمه سبزی از غذاهای لذیذ ایرانییست که تقریبا همه ما از خوردنش لذت می بریم.

مزاج خورش قورمه سبزی: گرم می باشد.

مواد لازم برای تهیه خورش قورمه سبزی

لوبیا قرمز یا لوبیا چشم بلبلی: یک لیوان

گوشت گوسفند : ۲۵۰ گرم

پیاز متوسط: یک عدد

سبزی قورمه پاک شده: یک کیلو

روغن زیتون : پنج قاشق غذا خوری

لیمو عمانی مغز شده : چهار قاشق غذا خوری

دارچین، زعفران، زیره سیاه: از هر کدام نصف قاشق چای خوری

نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش قورمه سبزی:

لوبیا را که از شب قبل خیس داده اید روی حرارت بگذارید تا بپزد، به طوری که پس از پخته شدن ، آب آن خشک شود.

سپس پیاز و گوشت را خرد کنید با دو قاشق روغن زیتون کمی تفت دهید.

سپس همراه چند لیوان آب در ظرف مناسبی بریزید و روی حرارت بگذارید تا به جوش آید.

حال شعله را کم کنید و سبزی، لوبیا، نمک، فلفل و ادویه ها به جز زعفران را به خورش اضافه کنید.

بگذارید با حرارت ملایم به آرامی به جوش آید و بپزد.

پس از پختن، لیمو عمانی و زعفران را به غذا اضافه کنید و آن را هم بزنید.

سپس باقیمانده روغن زیتون را روی خورش بریزید و حرارت را کم کنید تا خورش جا بیفتد و روغن تمام سطح آن را بپوشاند.

نکته:

بهتر است این غذا با حرارت کم و حدود ۶ ساعت پخته شود تا عصاره گوشت بیرون آید.

می توانید برای خوشمزه تر شدن و مقوی شدن خورش، عصاره قلم گاو داخل خورش بریزید.

خواص روغن زیتون

روغن زیتون باعث افزایش توان و قدرت بدن، عضلات و توان جنسی شده، استخوان ها، موها، دندان ها، و پوست را استحکام بخشیده، پالاینده گوارش و بدن بوده و رفع کننده هموروئید است. اگر روغن زیتون را مثل سرمه به چشم بکشند یا در چشم بچکانند، برخی از انواع تاری دید را از بین می برد که البته باید با تجویز پزشک باشد. همچنین اطبای طب سنتی برگ زیتون را سوزانده و از ماده حاصل در ساخت داروهای چشمی برای بیماری های چشم استفاده می کرده اند.

روغن زیتون به همراه آب گرم، ملین و مسهل خوبی است و می توان در موارد یبوست (مثلا در مسافرت) یک قاشق مرباخوری تا غذاخوری از آن را در یک فنجان آب جوش ولرم شده ریخته و ناشتا میل و هر ۸ ساعت تکرار کرد (می توان با کمی عسل آن را شیرین نمود.)

همچنین برای کسانی که دچار مسومویت غذایی شده اند خوردن روغن زیتون با آب گرم (البته در مقادیر بالاتر) مهارکننده سموم و شوینده و دفع کننده آن هاست. در سوختگی های سطحی که بطور روزمره ممکن است اتفاق بیفتد مالیدن روغن زیتون روی محل سوختگی مانع تاول زدن می شود و علت آن این است که هم نرم کننده و هم جمع کننده است. اگر زیتون را با آرد جو مخلوط و به عنوان ضماد به شکم ببندند، بصورت موضعی اثر کرده و به بهبود اسهال های مزمن کمک می کند. دستور مفید دیگر که مخصوصا برای فصل پاییز مفید است این است که زیتون سیاه را با هسته در آب ریخته، بخور دهند که برای برونشیت و بیماری های ریوی بسیارمفید است.

یکی دیگر از خواص روغن زیتون، محافظت در برابر دیابت و بیماری قلبی است.

روغن زیتون احتمال ابتلا به دیابت نوع ۲ را کاهش می دهد. تجویز رژیم غذایی کم چربی برای جلوگیری از ابتلا به بیماری هایی از جمله بیماری قلبی و دیابت از قدیم متداول بوده است. در حالیکه مطالعات اخیر نشان داده است که رژیم های غذایی پرچرب ممکن است خطر ابتلا به بیماری هایی همچون سرطان و دیابت را افزایش دهد. نتایج پربارتری مشهود است که نوع چربی از مقدارچربی در این امر مهمتر است. چربی های تک زنجیره ای اشباع نشده همانند چربی های موجود در روغن زیتون، مغزها و دانه ها ما را از خطر ابتلا به بیماری های مزمن محافظت می کنند

منبع: کتاب تغذیه در طب ایرانی، اسلامی

دیدگاه شما چیست؟

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید

5 + 14 =