طرز تهیه حلیم بادمجان

مزاج: گرم و خشک

مفید برای: مفید برای بلغمی ها، مقوی عمومی بدن و امور جنسی

مواد لازم:

برنج نیم کوب : یک پیمانه

زعفران آب شده : به میزان لازم

روغن کنجد : به میزان لازم

بلغور گندم : یک دوم پیمانه

پیاز خرد شده : دو عدد بزرگ

بادمجان : چهار عدد بزرگ

کشک محلی : دو و یک دوم پیمانه

نمک، زردچوبه، فلفل، ادویه کاری : به میزان لازم

روش تهیه

برنج و بلغور را از قبل خیس می کنیم، سپس با مقداری آب و کمی نمک و زردچوبه می پزیم تا کاملاً بدون آب شود. اجازه می دهیم تا مواد سرد شود سپس آن را در مخلوط کن ریخته تا کمی نرم شود. بادمجان را پوست کنده و به برش های ۳ الی ۴ سانتی خرد می کنیم و مدتی در آب و نمک ریخته و آن را آبکش می‌کنیم. بعد بادمجان ها را با کمی روغن کنجد تفت می دهیم، سپس آن را با مقداری آب، زردچوبه، نمک و فلفل ومقداری پیاز که با روغن و ادویه تفت داده ایم، می پزیم تا کاملاً بدون آب شود. بادمجان های آماده شده را ورز می دهیم، برنج، کشک و زعفران آب شده را به آن اضافه کرده و مجدداً کمی ورز داده و مدت کمی حرارت می دهیم. برای صرف غذا می توانیم از پیاز داغ استفاده کنیم.

منبع:  طبایع