طرز تهیه خورش ابراهیمیه

طرز تهیه خورش ابراهیمیه : مزاج خورش ابراهیمیه معتدل بوده که برای قلب و کبد و معده مفید است.

مواد لازم:

گوشت بره : ۲۰۰ گرم

روغن حیوانی یا روغن زیتون : ۳ قاشق غذا خوری

پیاز متوسط : یک عدد

مغز بادام پوست کنده    : ۱۵ تا ۲۰ عدد

دارچین، هل و گشنیز به مقدار لازم

آبغوره یا سرکه و شکر قهوه ای به عنوان چاشنی غذا بر حسب ذائقه

طرز تهیه خورش ابراهیمیه :

گوشت بره خرد شده را با نمک کمی در آب بجوشانید و کف آن را بگیرید.

سپس خارج کرده و با روغن حیوانی طبیعی و پیاز خرد شده سرخ کنید.

مجددا روی آن آب بریزید و با نمک، زیره، دارچین، هل و گشنیز خشک بگذارید بپزد.

سپس مقداری آبغوره یا سرکه و کمی شکر قهوه ای به مقداری که چاشنی آن شود اضافه کنید.

در انتهای طبخ، مغز بادام پوست کنده را ریز کرده و به آن اضافه نمایید تا چند جوش بخورد.

سپس کشیده با نان یا برنج میل کنید.

نکته:

برای تهیه مغز بادام، پوست چوبی بادام درختی را بشکنید و بادام را ۶ – ۸ ساعت در آب بخیسانید تا پوست قهوه ای آن به راحتی با دست جدا شود.

امام صادق (ع): پیاز، خستگی را می برد، عصب را استحکام می بخشد، بر گام ها می افزاید، مایع منی را افزون می سازد و تب را می برد.  بحارالانوار، ج ۶۶، ص ۲۴۷

خواص پیاز

1. خاصیت آنتی بیوتیکی و ضد سمی دارد.
2. برای تصیه خون و کم کردن فشارخون و جلوگیری از بروز سکته های قلبی و مغزی و کوه گرفتگی، تهوع و استفراغ مسافرت و زنان باردار مفید است.
3.   برای اسهال، رفع خستگی، بی اشتهایی، بی خوابی و ناراحتی اعصاب نیز مفید است.
4. پیاز دیر هضم است.
5. زیاد خوردن پیاز خواب آور است.
6. پیاز معمولی معده ناتوان را توانا کند.
7. آب پیاز ملین است و قاعدگی را راه می اندازد.
8. پیاز میکروب ها را زود به خود جذب می کند، به همین جهت ، خوردن پیاز پوست کنده که در برابر هوا قرار گرفته مضر است.

منبع: کتاب تغذیه در طب ایرانی، اسلامی