طرز تهیه کله جوش
مواد لازم:
۱- پیاز متوسط ۲ عدد
۲- گردوی ساییده ۴ قاشق غذاخوری
۳- کشک رقیق شده با آب ۲ لیوان
۴- نعنای خشک نرم یک قاشق سوپ خوری
۵- روغن حیوانی دو قاشق غذاخوری
۶- نمک و زردچوبه به مقدار کافی
طرز تهیه:
پیاز را خرد کرده با روغن در حرارت ملایم سرخ می کنیم تا طلایی شود نعناع و گردوی ساییده را اضافه می کنیم و کمی تفت می دهیم در صورت تمایل زردچوبه را اضافه می کنیم سپس کشک را اضافه می کنیم با حرارت ملایم به مدت ۱۵ دقیقه آن را می پزیم تا کاملاً جا بیفتد.
کله جوش حرارت درونی را افزایش می دهد و برای کمبود کلسیم و فسفر بدن مناسب است. طبیعت آن گرم می باشد و برای افراد با مزاج بلغمی مناسب است.
از لحاظ علمی و بر اساس مقاله منتشر شده نیز، کلسیم هنگامی که همراه مواد غذایی چرب استفاده می شود، بیشتر جذب می گردد. لذا مصرف کله جوش، باعث افزایش جذب کلسیم موجود در کشک می گردد
منبع: آشپزباشی و طب سنتی
