آشپزخانه سالم

کاهـــو نام فارسی: کاهوی بستانی معروف به کاهو سالاد نام آن در عربی و طب سنتی ایران: خَسّ (همان کاهوی پرورشی) ترکی: خاس

هل فارسی: هل TIM: قاقله صغار و کبار، هیل، هال عربی: حب الهال، قاقله صغیره، حبهان

کارشناس گیاهان دارویی مرکز تحقیقات کشاورزی خراسان شمالی گفت: شیرین بیان به واسطه وجود برخی از فلاونوئیدها در درمان زخم معده و اثنی عشر روزه دار مؤثر است.

چای گیاهی نعناع درمان ضد آندروژن مؤثر برای زنان مبتلا به هیرسوتیسم (رشد موهای زائد) و ریزش مو. چای گیاهی نعناع اثرات قابل توجه ضد آندروژن در سندرم تخمدان پلی کیستیک دارد.

سیاه دانه گیاهی است از خانواده Ranunculaceae و با نام علمی Nigella sativa به فرانسهAigelle Cultivee و Anis Noir، به انگلیسی Black Cumin وبه عربی حبه السوداء نامیده می شود.

همیشه بهار تا مدتها به عنوان گیاهی زینتی کشت می شد، تا اینکه خواص دارویی آن شناخته گردید و به عنوان گیاه دارویی مورد استفاده قرار گرفت. کشت این گیاه در اروپا از قرن هفدهم آغاز شد.

درخت اراک نام قرآنی این گیاه خَمط و نام عمومی آن در زبان انگلیسی Salvadora است. درختچه ای است بدون خار و تیغ از خانواده چوج (Salvadoracea) که به درخت انار شباهت دارد و ارتفاع آن به ۲ تا ۶ متر می رسد. قسمت مورد استفاده آن ریشه است.

آشنایی با خواص درمانی گیاه پنج انگشت درختچه ای زیبااست با گلهای آبی مایل به بنفش، برگهای درختچه، شبیه برگ انار بوده روی آنها سبزتر از پشت برگها است. برگهای آن پنجه ای و معمولاً ۵ برگچه دارد، میوه های آن شبیه فلفل سیاه است و بوی خاصی می دهند.

یکی از موضوعاتی که در سال های اخیر توجه مردم را به خود جلب نموده، استفاده از ظروف مسی و سخنرانی ها و اظهار نظرهائی در این مورد است. بعضی استفاده از آن را مضر دانسته و بعضی دیگر به شدت استفاده از آن را تأیید کرده اند.

کاهو یکی از قدیمیترین سبزیجات دنیا است منشاء آن در هندوستان وآسیای مرکزی می باشد . کاهو طبق مدارکی که بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است و یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است.کریستف کلمب تخم کاهو را به دنیای جدید برد بطوریکه از اوائل قرن پانزدهم میلادی کاهو در هائیتی و باهاما کشت می شده است .

خصوصیات گیاهشناسی تیره گیاهی گل گاوزبان گیاهانی بوته¬ای به ندرت چندساله، غالبا دارای کرک¬های گوناگون. برگ ها متناوب بدون گوشوارک ساده اغلب دارای کرک مشخص زبر، گل آذین گرزن ساده یا مرکب، کاسه گل پیوسته، ۵ پاره ، گل پایا (به صورت خشکیده) پرچم ۵ تایی،تخمدان فوقانی، ۴ برچه ای، میوه معمولا فندقه یا شفت.

موسوی، کارشناس تغذیه ادویه را بخشی از یک گیاه معطر تعریف می‌کند که می‌تواند تنه درخت باشد مانند دارچین یا میوه مثل فلفل سیاه یا دانه همچون جوزهندی و به صورت درسته، خرد یا پودر شده برای عطر و رنگ بخشیدن به غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.