سبزیجات و صيفی جات

کدو با نام علمی CucurbitaL. گیاهی است از خانواده Cucurbitaceae که در کتب سنتی به نام قرع، و گیاه آن یقطین می باشد. به انگلیسی gourd، squash، pumpkin نامیده می شود. گونه های مختلف کدو شامل:

هر انسانی با توجّه به طبع خویش، سن، فصل، میزان فعّالیّت و موقعیّت جغرافیایی محل زیست خود نیاز غذایی ویژه ای دارد و مصرف غذاهای یکسان برای همه توصیه نمی شود. مثلاً اگر یک فرد دارای طبع سرد و تر در مصرف لبنیّات بویژه ماست افراط کند؛ به مرور دچار بیماریهای سرد و مرطوب مثل اضافه وزن، کم خونی، نفخ، درد مفاصل، پرخوابی و کندی حافظه خواهد شد.

بادنجان در کتب طب سنتی با نامهای مغذ، وغذ و در کتب فارسی قدیم به نام پاتنگان آمده است و به انگلیسی Eggplant و به عربی باذنجان نامیده می شود، گیاهی است از خانوادهsolanaceae با نام علمی solanum melongena L.

سبزیجات و میوه‌ها، محتوی نوعی مواد سلولزی هستند که «فیبر» نامیده می‌شوند. محققان علوم تغذیه و پزشکی به این نتیجه رسیده‌اند که مصرف میوه‌ها و سبزیجات، موجب کاهش بروز سرطان روده بزرگ می‌شود بدین ترتیب که مواد فیبری با تسریع حرکت غذا در دستگاه گوارش، سرعت تخلیه روده را افزایش می‌دهند که این امر موجب کاهش تماس مواد سرطان‌زا با دیواره روده می‌شود.

کاهـــو نام فارسی: کاهوی بستانی معروف به کاهو سالاد نام آن در عربی و طب سنتی ایران: خَسّ (همان کاهوی پرورشی) ترکی: خاس

کاهو یکی از قدیمیترین سبزیجات دنیا است منشاء آن در هندوستان وآسیای مرکزی می باشد . کاهو طبق مدارکی که بدست آمده از شش قرن قبل از میلاد در ایران مصرف می شده است و یک قرن قبل از میلاد به روم راه یافته و غذای مهمی برای رومیان بوده است.کریستف کلمب تخم کاهو را به دنیای جدید برد بطوریکه از اوائل قرن پانزدهم میلادی کاهو در هائیتی و باهاما کشت می شده است .

طبیعت آن گرم و تر است. برگ های آن قلیل الغذا (کم غذا) است و مصرف آن در غذاها برای افرادی که امتلای خون (یعنی پرخونی) دارند مفید است.

چند نکته در مورد «پیاز»، برگرفته از جلد پنجم کتاب «الشامل لصناعه الطبیه» نوشته ابن نفیس (قرن هفتم هجری قمری)، از بزرگترین حکما و اطبای مسلمان، و اولین کاشف گردش خون ریوی در کتاب «شرح تشریح قانون».

بادنجان در کتب طب سنتی با نامهای مغذ، وغذ و درکتب فارسی قدیم به نام پاتنگان آمده است و به انگلیسی Eggplant و به عربی باذنجان نامیده می شود، گیاهی است از خانواده solanaceae با نام علمی solanum melongena L.

نام ها: در فارسی: کدو در کتب سنتی: با نام عربی قرع و گیاه آن یقطین در فرانسوی: کدو Courge - کدو سبز خورشی Courgette - کدو تنبل Potiron - کدو حلوایی و مربایی Citrouille - کدو قلیانی یا صراحی Gourde یا Calebasse (بیشتر مصرف تزئینی)