طرز تهیه خورش ابراهیمیه
طرز تهیه خورش ابراهیمیه : مزاج خورش ابراهیمیه معتدل بوده که برای قلب و کبد و معده مفید است.
مواد لازم:
گوشت بره : ۲۰۰ گرم
روغن حیوانی یا روغن زیتون : ۳ قاشق غذا خوری
پیاز متوسط : یک عدد
مغز بادام پوست کنده : ۱۵ تا ۲۰ عدد
دارچین، هل و گشنیز به مقدار لازم
آبغوره یا سرکه و شکر قهوه ای به عنوان چاشنی غذا بر حسب ذائقه
طرز تهیه خورش ابراهیمیه :
گوشت بره خرد شده را با نمک کمی در آب بجوشانید و کف آن را بگیرید.
سپس خارج کرده و با روغن حیوانی طبیعی و پیاز خرد شده سرخ کنید.
مجددا روی آن آب بریزید و با نمک، زیره، دارچین، هل و گشنیز خشک بگذارید بپزد.
سپس مقداری آبغوره یا سرکه و کمی شکر قهوه ای به مقداری که چاشنی آن شود اضافه کنید.
در انتهای طبخ، مغز بادام پوست کنده را ریز کرده و به آن اضافه نمایید تا چند جوش بخورد.
سپس کشیده با نان یا برنج میل کنید.
نکته:
برای تهیه مغز بادام، پوست چوبی بادام درختی را بشکنید و بادام را ۶ – ۸ ساعت در آب بخیسانید تا پوست قهوه ای آن به راحتی با دست جدا شود.
امام صادق (ع): پیاز، خستگی را می برد، عصب را استحکام می بخشد، بر گام ها می افزاید، مایع منی را افزون می سازد و تب را می برد. بحارالانوار، ج ۶۶، ص ۲۴۷
خواص پیاز
- خاصیت آنتی بیوتیکی و ضد سمی دارد.
- برای تصیه خون و کم کردن فشارخون و جلوگیری از بروز سکته های قلبی و مغزی و کوه گرفتگی، تهوع و استفراغ مسافرت و زنان باردار مفید است.
- برای اسهال، رفع خستگی، بی اشتهایی، بی خوابی و ناراحتی اعصاب نیز مفید است.
- پیاز دیر هضم است.
- زیاد خوردن پیاز خواب آور است.
- پیاز معمولی معده ناتوان را توانا کند.
- آب پیاز ملین است و قاعدگی را راه می اندازد.
- پیاز میکروب ها را زود به خود جذب می کند، به همین جهت ، خوردن پیاز پوست کنده که در برابر هوا قرار گرفته مضر است.
منبع: کتاب تغذیه در طب ایرانی، اسلامی
دمتون گرم جناب mir_…..ani