طرز تهیه خورش کدو بادمجان

0
1425
طرز تهیه خورش کدو بادمجان
طرز تهیه خورش کدو بادمجان

طرز تهیه خورش کدو بادمجان


مواد لازم:

بادمجان رسیده: ۷ عدد

کدو خورشی: ۲ عدد

پیاز متوسط: ۱ عدد

گوجه فرنگی رسیده: ۳ عدد

گوشت گوسفند: ۲۵۰ گرم

روغن زیتون: ۵ تا ۶ قاشق غذا خوری

دارچین، هل و زعفران: هر کدام نصف قاشق چای خوری

پونه کوهی یا نعناع خشک: ۱ قاشق غذا خوری

غوره یا آبغوره یا گرد غوره: به میزان دلخواه

نمک، زردچوبه و زیره سیاه: به مقدار لازم

طرز تهیه خورش کدو بادمجان

بادمجان ها را پوست کنید و به صورت طولی یا عرضی خرد کرده و روی آن نمک بپاشید و دو سه ساعت در آب سرد قرار دهید تا آب سیاه شود، این کار را تا زمانی که دیگر آب سیاه نشود ادامه دهید.

سپس آن ها را از آب خارج کنید و بشویید.

کدو ها را هم به صورت طولی یا عرضی خرد کنید و به همراه بادمجان ها در ماهیتابه بچینید. سپس آب و روغن را به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند، طوری که پس از پخته شدن، آب آن بخار شده و به روغن بیفتد.

حال در ظرف دیگری که پیاز و گوشت را سرخ کرده اید و سپس پخته شدن، کدو و بادمجان ها را بچینید و یک عدد گوجه فرنگی را حلقه کنید و روی آن ها قرار دهید.

بقیه گوجه فرنگی ها را به همراه نعناع یا پونه و نصف لیوان آب گوشت در مخلوط کن کاملا مخلوط کنید.

سپس مخلوط گوجه فرنگی ها را به همراه نمک و ادویه ها روی کدو و بادمجان ها بریزید و آن ها را روی حرارت قرار دهید.

پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید خورش خوب جا بیفتد. یک ربع مانده به اماده شدن غذا، روغن و آبغوره را به ان اضافه کنید.

نکته:

اگر از غوره استفاده می کنید باید آن را زودتر به غذا اضافه کنید تا کاملا پخته شود و به غذا طعم دهد.

منبع: کتاب تغذیه در طب ایرانی اسلامی

دیدگاه شما چیست؟

لطفا دیدگاه خود را وارد کنید!
لطفا نام خود را در اینجا وارد کنید

7 − یک =