آشپزخانه سالم

جلّاب سه مادّه اصلی دارد: گلاب؛ یک جزء شیرین که می تواند نبات یا عسل باشد و زعفران. دستور اصلی تهیه جلّاب به این صورت است که یک کیلو نبات سفید یا عسل را با سه کیلو گلاب، روی شعله ملایم بجوشانید تا نصف شود. سپس نیم مثقال(حدود دو و نیم گرم) ...

عسل از برترین غذاها ،داروها وبرترین نعمت الهی (در بین غذاها ) میباشد .عسل اولین و قویترین داروی اساسی در طب سنتی و طب اسلامی میباشد .بر طبق نظر حکمای بزرگ طب سنتی، مصرف مداوم عسل در انسان استعداد نیروی معنوی ویژه به وجود می آورد .

آب دوغ خیار یکی از غذاهای سنتی ایران و از بهترین غذاهای فصل گرماست که به راحتی هضم می‌شود و به دلیل طبع خنکی که دارد، عطش را رفع می‌کند و از خستگی و رخوت ناشی از گرمی هوا می‌کاهد.

خواص و آثار کاسنی : ۱٫ کاسنی ضدیبوست است و برای رفع یبوست از دم کرده برگ و ریشه آن به مقدار دو فنجان هر روز صبح ناشتا باید مصرف شود که ۳۰ گرم برگ و ریشه کاسنی خشک در یک لیتر آب جوشانده شود. ۲٫ برای درمان ورم طحال ۵ گرم برگ کاسنی را در ۲۰۰ سی‎سی آب دم‎کرده روزی ۳ فنجان قبل از غذا میل شود.

سیر بر روی رشد مو موثر است - سیر به دلیل سطح بالای آلیسین در درمان ریزش مو موثر است ماساژ حبه سیر ورقه شده بر روی پوست سر سبب جلوگیری از ریزش مو می شود. ولی برای کسانیکه به سیر حساسیت دارند مناسب نیست و نباید استفاده کنند. سیر آکنه را پاک می کند

دستور طبخ ته چین مرغ : برنج خیسانده را طبق دستور پخته آبکش بکنند. سپس براى هر ۱۰۰ گرم برنج دو قاشق غذاخورى ماست و یک سفیده تخم مرغ و زعفران سائیده و به مقدار لازم نمک در ظرفى ریخته با قاشق یا دستگاه تخم مرغ همزنى خوب هم بزنند.

آب گوشت: مقصود از آب گوشت، عرق یا عصاره ایست که از گوشت قرمز بدون چربى گوسفند یا از گوشت گوساله گرفته باشند، باین دستور که گوشت را ریز قیمه اى بلکه ریزتر کرده با کمى نمک در شیشه اى که در محکم بدون نفوذ داشته باشد ریخته، در شیشه را بسته، آنرا در دیگ یا قابلمه پرآب گذارده، آنرا آتش برسانند

زیره در طب سنتی: با طبیعت گرم و خشک و لطیف، مفید حال سردمزاجها و بلغمى ها. خوردن زیره بول و ادرار و شیر و عرق سردمزاجها را رانده (زیاد می کند)، حبس طبیعت روان و حیض جارى می کند (اسهال و حیض را بند می آورد). زیره تریاق (بهترین دوا) جمی ع سموم حشرات و بادشکن است، و نفخ و گاز معده را دفع می کند

یونجه یک سبزی است که دارای منبع قوی از ویتامین ها و مواد مغذی دیگر شامل ویتامین A، ویتامین B1، ویتامین B6، ویتامین E،ویتامین K، فولیک اسید، کلسیم، پتاسیم، منیزیم و روی می باشد. این گیاه به کاهش کلسترول و جلوگیری و درمان انسولین وابسته به انسولین یا نوع ۱ در شمال آفریقا استفاده می شده است.

سپستان از نگاه طب سنتی : داروئى فراوان موجود که عطارها و بذرفروشها فروشند، با طبیعت معتدل و تر، مفید تمام امزجه، خاصه گرم مزاجها. خوردن استکانى لعاب سپستان که قاشقى از آنرا در استکانى آب جوش بریزند سینه و حلق خشن ناراحت را نرم و سرفه خشک را آسوده ساخته، تسکین درد و الم آن می دهد

پیامبر(ص): روغن زیتون بخورید و بدن خود را با آن، چرب کنید، زیرا در آن درمان هفتاد درد است که یکی از آن ها جذام، است.

روغن زیتون باعث افزایش توان و قدرت بدن، عضلات و توان جنسی شده، استخوان ها، موها، دندان ها، و پوست را استحکام بخشیده، پالاینده گوارش و بدن بوده و رفع کننده هموروئید است.