آشپزخانه سالم

شربت های گیاهی

در گرمای تابستان بیشتر از همه چیز انواع شربت های گیاهی و خوراکی‌های خنک مشتری دارد، کم اشتهایی، عطش و ضعف معده باعث می‌شود کمی بیشتر روی انتخاب خوراکی‌ها و نوشیدنی‌ها دقت کنیم.

اسطوخودوس – Lavandula angustifolia

اسطوخدوس (لاواند) به طور کلی به فرانسه (Lavande) و به انگلیسی (Lavender) گفته میشود، از خانواده نعناییان و از جنس Lavandula.دارای گلهای به رنگ بنفش یا آبی به شکل خوشه خشبی و چند ساله با ارتفاع ۴۰ تا ۶۰ سانتیمتر، دارای ساقه هایی چهارگوش که در قسمت های پایین چوبی می شوند.

بادنجان (بادمجان)

بادنجان در کتب طب سنتی با نامهای مغذ، وغذ و درکتب فارسی قدیم به نام پاتنگان آمده است و به انگلیسی Eggplant و به عربی باذنجان نامیده می شود، گیاهی است از خانواده solanaceae با نام علمی solanum melongena L.

تاثیر زعفران در شیوع سقط جنین

تاثیر زعفران در شیوع سقط جنینامروزه بر مبنای تحقیقات علمی که در استفاده فراگیر از زعفران در طب سنتی و گیاهی انجام شده، خواص متعدد این گیاه و اثربخشی ترکیبات مؤثر آن توجه بسیاری از محققان شرکتهای داروسازی و دست‌اندرکاران علم پزشکی را به خود جلب نموده است.

بادرنجبویه

عربی: بادرنجبویه، ترنجان، حشیشه النحل، بادرنکبویه، کروان، اطرحاباس الرحوبا، ابن حار، مفرحه القلبفارسی: بادرنجبویه، وارنگ بو، فرنجمشکگیاهشناسیگیاهی از خانواده نعناعیان (Labiatae) پایا و پر شاخه و پرپشت که ارتفاع آن از ۵۰ تا ۸۰ متر و بر اساس اقلیم بیشتر یا کمتر هم میرسد و بطور کلی ۲نوع دارد.

گل محمدی

نام: گل محمدینام های دیگر: گل سرخ، گل سرخ صد پر، گل گلاب، ورد احمرنام علمی: Rosa damascenaنام انگلیسی: Damask rose / Monthly rose/ Persian roseخصوصیاتدرختچه کوچک با شاخه های زیاد و تیغهای ریز، برگهای آن روی سبز براق و پشت خزی دارند. گلهای صورتی کمرنگ و بسیار معطر. در بهار شکوفه می زنند. اکثراً در ایران بخصوص در کاشان، قمصر، راوند، میمند، آذربایجان و قزوین

جایگاه برنج در طب سنتی ایران

برنج دارای ارقام زودرس (طول دوره رشد ۱۳۰ تا ۱۴۵ روز)، متوسط‌رس (۱۵۰ تا ۱۶۰ روز) و ارقام دیررس (۱۷۰ تا ۱۸۰ روز) می‌باشد. برنج گیاهی است علفی یکساله مخصوص مناطق گرم پر آب. معروف است که از نظر شرائط اقلیمی محل رویش برنج باید سر در آتش و پا در آب باشد.

کدو

نام ها:در فارسی: کدو در کتب سنتی: با نام عربی قرع و گیاه آن یقطین در فرانسوی: کدو Courge - کدو سبز خورشی Courgette - کدو تنبل Potiron - کدو حلوایی و مربایی Citrouille - کدو قلیانی یا صراحی Gourde یا Calebasse (بیشتر مصرف تزئینی)

بادام شیرین

نام: بادام شیریننام در طب سنتی: لوزالحلونام انگلیسی: Sweet almondنام علمی: Prunus amygdalus var dulcisمزاج: در اول گرم و تر (یا معتدل)خواص در سر و سینه:حافظ جوهر دماغ (۱)- مقوی باصره (۱-۲) - ملین طبع،حلق و سینه- شیره آن با شکر

مزاج انواع گوشت ها و مصلح آنها

مجموعه ای از بافتهای ماهیچه ای، چربی، بافت همبند، استخوانها، غضروف و عروق می باشد. لحم که جمع آن لحوم است، به فارسی گوشت و به هندی ماس گفته می شود. ماهیت آن منعقد از خون است و فاعل انعقاد آن حرارت می باشد. گوشت از نظر انرژی بهترین اغذیه است و به عنوان محافظ در بدن نقش ایفا می کند. گوشت سالم دارای رنگ قرمز با درخشندگی خاص، قابل ارتجاع و کشش مخصوصی است.

آخرین مقالات

طرز تهیه خورش کدو بادمجان

طرز تهیه خورش کدو بادمجان

بادمجان ها را پوست کنید و به صورت طولی یا عرضی خرد کرده و روی آن نمک بپاشید و دو سه ساعت در آب سرد قرار دهید تا آب سیاه شود، این کار را تا زمانی که دیگر آب سیاه نشود ادامه دهید. سپس آن ها را از آب خارج کنید و بشویید...
موهبت فصل سرما شلغم

موهبت فصل سرما شلغم

در طب قدیم شلغم کاربرد زیادی داشته است: تصفیه کننده خون، پاک کننده پوست، افزایش دهنده انرژی و رفع افسردگی، رفع مشکلات دستگاه ادراری از جمله دفع سنگ کلیه، درمان آرتریت و نقرس، تسکین مشکلات تنفسی از جمله احتقان بینی، برونشیت، سرفه، زکام و سل...

عادت های غذایی خاص برای بهبود سرماخوردگی در سراسر دنیا

سرماخوردگی جزو رایج ترین بیماریهای مسری در سراسر جهان است معمولا در طب سنتی کشورهای مختلف ، درمان های متفاوتی برای آن عنوان شده است در ادامه این مطلب به جالب ترین و شاید عجیب ترین انواع این روش های درمانی اشاره می کنیم ...

درباره سبب های نفخ

نفخ به سبب های گوناگونی ایجاد می شود، ولی می توان آن را به دو نوع کلّی تقسیم کرد:  نوع نخست شامل نفخهایی است که ناشی از ویژگی های خوراکی ها و نوشیدنی هاست؛ و نوع دوم، نفخی است که علت آن در دستگاه گوارش است...
ده خوراکی خونساز از نظر طب سنتی

ده خوراکی خونساز از نظر طب سنتی

در طب سنتی، غذاهای خونساز از تنوع بسیار بالایی برخوردارند؛ هر غذای با طبع گرم و تری می‌تواند بالقوه خونساز باشد، چنین غذاهایی روی شخصیت افراد‌، رفتارها و حتی پندارهای افراد تأثیرگذارند...
سبزیجات انرژی بخش در فصل سرما

سبزیجات انرژی بخش در فصل سرما

همه ی ما برای انجام فعالیت های روزمره نیازمند انرژی و توانایی جسمی هستیم . این انرژی با مصرف انواع خوراکی ها و نوشیدنی های ارگانیک تامین می شود. میوه ها و سبزیجات تازه بهترین انتخاب برای افزایش انرژی و بهبود خلق و خو هستند...