آشپزخانه سالم

یکی از مواد غذایی پرمصرف در سراسر دنیا که در سبد غذایی اکثر خانواده ها وجود دارد و در عین حال، منبع خوبی از پروتئین، کلسیم و املاح دیگر است، پنیر می باشد که در گروه لبنیّات جای می گیرد و در پزشکی سنّتی ایرانی به آن جبّن می گویند.

موسوی، کارشناس تغذیه ادویه را بخشی از یک گیاه معطر تعریف می‌کند که می‌تواند تنه درخت باشد مانند دارچین یا میوه مثل فلفل سیاه یا دانه همچون جوزهندی و به صورت درسته، خرد یا پودر شده برای عطر و رنگ بخشیدن به غذا مورد استفاده قرار می‌گیرد.

مویز : مویز بر اثر خشک شدن خواص خود را از دست نمی‌دهد و حتی اثر نیرو بخش آن بیشتر می‌شود. در این مورد این خشکبار باید اشاره داشت که سرشار از ویتامین‌های B، A، E، و املاحی مانند کلسیم، املاحی مانند کلسیم فسفر و پتاسیم است

کمتر کسی است که با خواص روغن زیتون آشنا نباشد. روغن زیتون غنی از ویتامین A,B,D,E,k بوده و برای سلامت مو و پوست بسیار مفید است. اگر می خواهید پوستی لطیف و شاداب داشته باشید...

خواص رب انار رب انار ترش، آفت و برفک دهان را برطف می کند. برای درمان زخم های داخلی بینی و سودا، رب انار را با کمی عسل مخلوط کرده و ضماد کنید.

خواص ماهی : لابد می دانید که گوشت ماهی جزو گوشت های سفید طبقه بندی می شود و دارای مرغوب ترین نوع پروتئین مصرفی است. ماهی حاوی یکی از بهترین انواع چربی ها، یعنی اسید چرب امگا ۳ است و از این رو، مصرف آن به تمام گروه های سنی و جنسی توصیه می شود.

خواص درمانی گیاه تاجریزی سیاه : در مناطق خاور دور برای تخم تاجریزی سیاه و سرشاخه های گلدار آن خواص مشترکی قایل هستند. تاجریزی برای اسهال خونی نافع است و هجوم خون در یک عضو را از بین می برد. برای التیام زخم گلو و عفونت چرکی نرمه بند دور انگشت ها که به نام بیماری (ویتلا) شناخته می شود، مفید است.

همیشه بهار تا مدتها به عنوان گیاهی زینتی کشت می شد، تا اینکه خواص دارویی آن شناخته گردید و به عنوان گیاه دارویی مورد استفاده قرار گرفت. کشت این گیاه در اروپا از قرن هفدهم آغاز شد.

خواص بیدمشک: تقویت مغز و اعصاب ، آرامش بخش ، مقابله با ترس و اضطراب و استرس ، ضد تشویش ، تقویت گوارش...

خواص درمانی چوبک : مدر و قاعده آور است. برای خرد کردن سنگ مثانه مفید است. برای درمان درد مفاصل، ریشه ی چوبک را بسوزانید، خاکستر آن را با سرکه مخلوط کنید و به محل درد بمالید.

شادی افزا و توانبخش قلب است. بیمارانی که از التهاب حجاب حاجز و پیچش شکم رنج می برند زعفران یا روغن آن را بوی کنند به خواب روند و نفس روان شود و ابزار تنفسی را نیرو بخشد.

خواص درمان بخش انگور : اینک به ذکر خواص درمان بخش انگور، که چکیده تحقیقات علمى پزشکان فرانسوى است، مى پردازیم: ۱٫ انگور یبوست مزاج را که امّ الامراض است و به بیمارى تمدن معروف شده، برطرف مى کند. ۲٫ آب انگور در نوزادان مبتلا به التهاب معده و روده(گاستروانتریت)، قى و اسهال، نتایج درخشان مى دهد، زیرا به عقیده راونت سمّیت انبوه میکروب هاى موجود در روده ها را کم مى کند و در بزرگسالان نیز براى درمان مسمومیت هاى داخلى بدن که منشأ آن دستگاه هاضمه است، فوق العاده سودمند است.